Risotto dal colore vivo e dal gusto di mare, di sicilia e perché no, anche India. Piccante e con brodo di estrattore. Follia? forse. O forse no.
Ingredienti: Riso, gamberi, arancia, peperoncino curcuma, vino bianco, brodo di estrattore (estrarre verdure delicate come scalogno, zucchina, carota, poco peperone, sedano). Se non avete l’estrattore dovrete ripiegare su un brodo più banale, ahimè.
Ricetta:
Estrarre il brodo. Spremere le arance. Soffriggere il riso in olio, aggiungere poi il vino bianco, e attendere finché evapori.
Aggiunere i gamberi, metà del succo d’arancia, il brodo caldo, la curcuma, il peperoncino.
A metà cottura aggiungere l’altra metà del succo di arancia.