Risotto agli asparagi con scorza di limone crema di mandorle
Ricetta ideale per l’equinozio di primavera, per salutare con gli asparagi e il limone la nuova stagione.
Ingredienti – Risotto agli asparagi con scorza di limone crema di mandorle
– Riso
– Asparagi
– Cipolla o scalogno
– Scorza di limone
– Crema di mandorle
– Parmigiano
– Vino bianco
– Pepe bianco
– Olio
Ricetta – Risotto agli asparagi con scorza di limone crema di mandorle
Soffriggere cipolla o scalogno. Aggiungere gli asparagi affettati molto sottili, tenendo via le punte.
Aggiungere il riso, mescolare, poi versare il vino bianco.
Cuocere il risotto aggiungendo anche le punte degli asparagi.
A metà cottura, aggiungere scorza di limone tagliata finissima e pepe bianco.
A fine cottura, mantecare con il parmigiano.