Pasta fresca all’uovo, rossa

Pasta rossa? sì, con polvere di barbabietola. La barbabietola non dà alcun sapore, ma il colore sì. Divertente, eh?

Ingredienti:

• Farina di grano duro
• Farina tipo 1
• Uova
• Polevere di barbabietola sciolta in pochissima acqua
• Olio

Ricetta:

• Preparare la pasta all’uovo come da ricetta classica, aggiungendo però la barbabietola in polvere sciolta in acqua
• Preparare un sugo a scelta e condire.

Esempio qui sotto, sugo di funghi porcini e pomodorini freschi. Non avendo fatto seccare la pasta, parte del colore della pasta è colato giù nel lavandino con l’acqua di cottura: