Ricetta all’indiana, personalizzabile con spezie a piacere! In questa versione solo con curcuma e semi di coriandolo. Ricetta molto buona, avvolgente, e molto meno unta e grassa di quella che troverete nei ristoranti etnici indiani. Ingredienti: patate, peperoni verdi dolci […]
La Grande Muraglia cinese di vede dalla Luna ad occhio nudo. La Grande Muraglia cinese ha protetto la Cina intera dagli assalti delle legioni straniere. In realtà entrambe le affermazioni non sono vere. Di sicuro la prima, perché se un […]
Ho letto il titolo di questa ricetta su un articolo chissà dove. L’ho realizzata in modo estremamente semplice, ma è il contrasto che vince in questo piatto. Sempre chi vi piacciano cose sperimentali. Ingredienti: filetto di salmone (selvaggio e non […]
Vellutata o passato di verdura? La differenza non è solo nel nome. Il passato è da ospedale, la vellutata da ristorante, se la si cucina bene. Broccoli e zattar sono un’accoppiata vincente. Ingredienti: Broccoli, scalogno, peperoncino, olio, zenzero, foglie di […]
Questo risotto lo si può cucinare in un breve periodo della primavera, quando le robinie sono in fiore. Il profumo dolcissimo del fiore di acacia che contrasta il salato del parmigiano ne fanno uno dei miei risotti preferiti. Inoltre, cucinare […]
Pasta al radicchio, scamorza affumicata, cardamomo bianco Il radicchio tardivo con il cardamomo bianco solleticano il palato in modo particolare. Adatta a chi è abituato ad abbinamenti particolari. Ingredienti: pasta (linguine di farro integrale), cardamomo bianco (o cardamomo verde), radicchio […]
La Giordania è desertica. Il mio viaggio inizia nella polvere sulle strade per Madaba, poi intorno al Mar Morto e sulla strada dei re. Il villaggio di Dana è posizionato in cima ad un canyon dove improvvisamente si trova vegetazione, […]
Un pesto alternativo, con catalogna al posto del basilico e nocciole al posto dei pinoli. Brutta ma buona. Ingredienti: pasta, catalogna, nocciole, parmigiano, aglio, olio, pepe nero. Ricetta: cuocere al vapore la catalogna tagliata in pezzi. Frullare con aglio, nocciole, […]
La mia guida dell’Indonesia parla di Solo, nel cuore dell’isola Giava, come di una città dove la gente trema ancora al solo sentire nome Surakarta, che evoca rivolte sanguinose. Oggi Solo è una cittadina sporca e polverosa, senza molto da […]
La Green way del Lago serpreggia lungo la sponda occidentale del lago di Como, per circa 10 km toccando i comuni di Colonno, Sala Comacina, Ossuccio, Lenno, Mezzegra, Tremezzo e Griante. A volte segue il lungolago, poi attraversa nei vicoli di un paese, oppure costeggia […]