“Quando scatti una foto, non mettere il soggetto al centro”. È una delle prime regole che insegnano ai corsi di fotografia. Mai come in fotografia però le regole sono fatte per essere rotte. Anzi, è proprio andando contro le regole […]
Una volta tanto, una ricetta senza spezie, senza erbe aromatiche, senza la ricerca di abbinamenti particolari. Un solo ingrediente, il luppolo selvatico. L’ho trovato nei campi e lungo i canali vicino a casa, raccolto e mangiato subito. Cresce in primavera […]
Ricetta che porta la primavera, quando arrivano gli asparagi ma ci sono ancora le arance. Un connubbio che dura poco e di cui è meglio approfittare. Raccomando il salmone selvaggio che non rilascia fiumi e laghi di grasso durante la […]
Atterro all’aeroporto di Kathmandu dopo che l’aereo ha girato in tondo sopra la città per tre quarti d’ora. Traffico inaspettato, o forse aeroporto troppo piccolo. Il viaggio in Nepal inizia con la lunghissima ed estenuante fila per il visto, nella […]
La Karakorum Highway verso il confine al passo del Khunjerab Siamo partiti da Sost una mattina fresca, quasi fredda. Il villaggio vive intorno alla Karakorum Highway, in un via vai di gente, merci, camion che corrono dalla Cina al Pakistan […]
Quota di partenza: Colma di Sormano, 1124 metri, oppure Pian del Tivano, circa 1000 metri Quota di arrivo: 1682 Dislivello: 560 o 700 a seconda della partenza Tempo di percorrenza: 2 h / 2h 30′ estivo, un po’ più lungo […]
Se non conoscete le fave di Tonka, questa è l’occasione per procurarsele. La sostanza sublime di questa ricetta è la crema di zucca, da fare rigorosamente con la zucca piacentina. Ingredienti: zucca piacentina, parmigiano, fave di Tonka, olio, peperoncino. Per […]
Il vulcano Capelinhos non esisteva fino al 1957. L’isola di Faial, delle Azzorre, finiva ad ovest senza la nuova terra. Nel 1957 il terreno ha iniziato a sputare fuoco, e ha continuato per oltre un anno, seppellendo case e un […]
Quando ho visto alcune foto di Pingyao non ho avuto dubbi. L’ho messa come seconda tappa nel mio viaggio in Cina, dopo Pechino. Pingyao è l’angolo di Cina che non ti aspetti: una città medioevale perfettamente conservata, ferma a 600 […]
San Pedro de Atacama è un miracolo. Ci arrivo dopo una tappa da 23 ore in bus da Vaparaiso a Calama, e poi altre 3 ore il giorno successivo. Dopo 1500 km di deserto, di marrone fino all’orizzonte, arrivo nell’oasi. […]