Pasta al radicchio, scamorza affumicata, cardamomo bianco
Il radicchio tardivo con il cardamomo bianco solleticano il palato in modo particolare. Adatta a chi è abituato ad abbinamenti particolari.
Ingredienti: pasta (linguine di farro integrale), cardamomo bianco (o cardamomo verde), radicchio tardivo, scamorza affumicata
Ricetta: lavare il radicchio foglia per foglia (togliere la patina amara), tagliarlo a pezzetti e soffriggerlo con olio e peperoncino. Verso la fine aggiungere il cardamomo (e semi dentro al guscio) pestato (o in polvere).
Cuocere la pasta, fare poi saltare con il radicchio, aggiugere alla fine la scamorza a piccoli cubetti.