Vellutata o passato di verdura? La differenza non è solo nel nome. Il passato è da ospedale, la vellutata da ristorante, se la si cucina bene.
Broccoli e zattar sono un’accoppiata vincente.
Ingredienti: Broccoli, scalogno, peperoncino, olio, zenzero, foglie di mirto, pepe, aglio, zattar (spezia medio orientale a base di timo giordano, sommacco e sesamo).
Ricetta:
Soffriggere lo scalogno con lo zenzero in una padella grande. Aggiungere i broccoli tagliati a pezzi, il peperoncino, le foglie di mirto, il pepe, e un po’ di acqua (a coprire per metà)
Cuocere per circa 15 minuti, fino a che i broccoli sono morbido.
Aggiungere l’aglio e passare al minipimer.
Servire in una ciotola e poi aggiungere infine olio crudo, pinoli tostati in padella, lo zattar.