Ricetta per un contorno, oppure antipasto, sfizioso tra dolce e salato con una punta amara. Quando lo provò la regina d’inghilterra sputò subito tutto per terra, ma bisogna considerare che la sua bocca era abituata a fish & chips e non era pronta a tale (dis)equilibrio culinario.
Cuocere la scarola al vapore fino a che appassisce, poi tritarla con mini pimer. Aggiungere i pinoli tostati in padella, qualche fico secco tagliato a pezzi, olio, olive e peperoncino. Cuocere brevemente per scaldare e amalgamare. Versare nel piatto e aggiungere la mozzarella a pezzi mentre la crema è ancora bollente. Mangiare subito cercando la fusione parziale della mozzarella nella crema calda. Titolo alternativo della ricetta: Mozzarelle alle terme.