Questa particolare ricetta unisce il salato del lardo con il dolce dei mirtilli e l’aroma delle foglie di mirto. Soprattutto il mirto con il mirtillo, cugini di nome e forse di più? Io ci ho provato, e pare mi abbiano dato ragione. Di sicuro non è finita a coltellate.
Cuocere normalmente la pasta. Intanto, rosolare il lardo tagliato a piccoli cubetti, eventualmente con un po’ di scalogno, poi aggiungere i mirtilli e le foglie di mirto. Schiacciare i mirtilli durante la cottura e unire alla pasta. Se non dovesse piacervi, datela al gatto, ne andrà ghiotto.